České země patřily ve druhé polovině 19. století mezi největší producenty cukru na světě.
Od dovozeného cukru k vlastní řepě
První cukrovar na českém území vznikl už v roce 1787 v bývalém klášteře na Zbraslavi, zpracovával však dovážený třtinový cukr. Zlom přinesly napoleonské kontinentální blokády počátku 19. století, které Evropě znemožnily dovoz koloniálního cukru a otevřely prostor pro domácí řepné cukrovarnictví. První průmyslový cukrovar zpracovávající cukrovou řepu spustil provoz v roce 1831 v Dobrovici, na Moravě předcházela obdobná zařízení už od roku 1749 v Kvasicích a průmyslová výroba se rozjela roku 1829 v Kostelním Vydří u Dačic.
Kostkový cukr a zlatá éra cukrovarů
Klíčový moment pro celosvětový cukrovarnický průmysl se odehrál právě v Dačicích - v roce 1843 tu byl poprvé na světě vyroben kostkový cukr. Objev spolu s rostoucí poptávkou nastartoval mohutnou expanzi oboru: ve druhé polovině 19. století v českých zemích současně fungovalo přes 400 cukrovarů, mimo jiné v pražském okolí - na Zbraslavi, v Malé Chuchli, Ruzyni, Vysočanech, Vinoři, Uhříněvsi, Modřanech či Čakovicích.
Útlum ve 20. století
Většina drobných provozů zanikla postupně mezi 60. a 90. lety 20. století v důsledku koncentrace výroby do větších a efektivnějších závodů. Namísto stovek malých cukrovarů zůstala jen hrstka velkokapacitních podniků schopných obsloužit celý region.
Šest cukrovarů dnes
V současnosti je v Česku v provozu už jen šest cukrovarů, největším producentem je společnost Tereos TTD. Přestože se počet závodů oproti 19. století propadl na zlomek, produkce bílého cukru v sezóně 2024/2025 dosáhla rekordních hodnot - důkaz, že obor, který kdysi stavěl na stovkách malých provozů, dnes drží krok díky moderní technologii ve výrazně menším počtu podniků.
Zdroje: cs.wikipedia.org, ocemsemluvi.cz, ksbc.cz
