Réva upadla do sucha jako do hibernace
Letošní vinobraní na jižní Moravě provází extrémní sucho, které podle vinařů srazilo úrodu hroznů zhruba o polovinu oproti běžnému roku. Bobule zůstaly výrazně menší, protože réva v nejsušších týdnech léta prakticky přestala vegetovat. Enolog Jan Koubek popisuje stav rostlin jako určitou formu hibernace - réva se podle něj v jednu chvíli dostala do fáze, kdy přestala fungovat, jako kdyby usnula.
Menší výnos, ale slibná kvalita
Paradoxem letošního ročníku je, že nízký výnos jde ruku v ruce s nadějí na kvalitní víno. Stresové ročníky podle vinařů často přinášejí hrozny s koncentrovanější chutí. Hrozny letos dosáhly standardní cukernatosti, klíčové je ale podle Koubka spíš množství kyselin a hodnota pH, které rozhodují o výsledném charakteru vína - u letošní úrody ukazují na svěží, kyselinkatá bílá vína.
Sklizeň o týdny dřív
Vysoké teploty přiměly hrozny dozrávat podstatně rychleji než v minulých letech, takže část vinařů musela se sklizní začít s předstihem. Rychlé a hromadné dozrávání navíc znamenalo logistický tlak na menší vinařství, která musela hrozny sklidit v krátkém časovém okně, aby nedošlo ke ztrátě kvality.
Menší úroda, stejná péče
I přes výpadek objemu vinaři zdůrazňují, že letošní suchý ročník bude patřit k těm zajímavějším - nižší objem produkce může být pro drobné pěstitele ekonomicky citelný, výsledné víno by ale mělo kvalitou vynahradit menší množství lahví ve sklepě.
Zdroje: newstream.cz, irozhlas.cz, e15.cz
