Nejstarší zmínky sahají do 15. století
Nejstarší doložené zmínky o tvarůžcích pocházejí z poloviny 15. století, uvádí se i rok 1452. Samotný název je písemně doložen z Olomouce v lednu 1583 a roku 1601 figurovaly tvarůžky jako součást odměny pro dělníky v Hradečné. Se sýrem se od počátku spojuje Haná a především Loštice.
Wesselsovi a rozvoj výroby
Rodinnou výrobu v Lošticích na Palackého ulici naplno rozjel v roce 1876 původně punčochář Josef Wessels s manželkou. Jeho syn Alois převzal živnost v roce 1897 a během několika let vybudoval podle dostupných zdrojů největší tvarůžkárnu v monarchii. V roce 1924 zvládaly první formovací stroje až 6 000 kusů za hodinu a v roce 1930 vyrostla nová tovární budova.
Znárodnění a návrat rodiny
Po znárodnění v roce 1948 firma fungovala ve státních rukou, v roce 1991 se vrátila potomkům původní rodiny. Zdroje uvádějí také ocenění na mlékařské výstavě ve Vídni v roce 1872. Společnost A. W. dnes nese iniciály Aloise Wesselse.
Chráněné označení a dnešní výroba
V srpnu 2010 získaly Olomoucké tvarůžky od Evropské komise chráněné zeměpisné označení. Vyrábějí se z netučného kyselého tvarohu, soli, mlékařských kultur a regulátorů kyselosti, bez syřidel, barviv, aromat a stabilizátorů; klíčovým krokem je zrání. Dnes se v Lošticích vyrobí přes 2 200 tun ročně ve více než třiceti variantách. Pro mlékárenský sektor je to ukázka, jak regionální specialita z běžné suroviny, tvarohu, vydrží na trhu už téměř půl tisíciletí.
Zdroje: report.cz, tic-lostice.cz, hanacka.drbna.cz
